酒店厨房设备被大中小酒店饭店所必备的，而酒店设备的使用，不是简简单单购买就能够完成，而是我们应该根据配置来完成。国家与地方都有不同的规定和规范配置。如洗碗间应符合洁污分流、餐具必须消毒的原则，食物残渣应放入特制的带盖的隔离桶内，洗碗水池按要求必须不少于三个，一冲（冲猹）；二洗（洗油污）；三过（过清水）。如果是有星级要求的酒店，按规范要求还应再过一边清水，并沥净餐具上的水。消毒设备也必须有可靠的消毒效果。
为什么酒店厨房设备要求规范配置
为什么酒店厨房设备要求规范配置
1、厨房现有的技术条件是指水电、能源等条件。选用的设备应适用于厨房环境，要弄清水电的容量、电压、具备的能源种类。特别是改建的厨房，更要问清楚，使用煤气还是液化气等问题，酒店厨房设备选用会出错。
2、使用安全的原则
选用的酒店厨房设备应符合安全可靠的要求，具有防火功能旋转的设备应有可靠的保护装置；接电设备应有可靠的耐水绝缘保护，确保不漏电。设备的设置应保证使用简便、故障率低，维修方便。
3、根据面积空间选择
在有限的结构空间内设备种类、大小、数量要与需要及实际环境条件相适应，有时需先调换外形尺寸小的设备、减少同类设备的数量，以保证实际需要。有时也应按必须使用的、经常使用的、使用的次数少的次序作适当的调整，具体的方法请参照空间设计的一些原则。
4、环境卫生的原则
厨房设备、特别是接触食物和餐具的厨房设备和机械设备，必须符合卫生环保条件的要求，不能污染食物与餐具，影响就餐人员的身体健康。
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