说到技术含量，我们先来了解一下洗碗机的清洗模式，目前主流的商用洗碗机主要为喷淋式。
喷淋式商用洗碗机：主要通过电机驱动洗涤泵，实现水流在压力作用下反复冲洗餐具表面，高温高压水柱与洗涤剂联合作用，双重清污，除菌。喷淋式商用洗碗机是目前市面上最常见的商用洗碗机类型。
为了让大家了解得更彻底，美洁尔工程师决定拆一台自家的大型商用洗碗机！了解结构，才能知道为什么贵啊......
喷淋式洗碗机的主要组成部分
技术含量看点：伸拉一体圆角水箱设计、瞬间升温内胆设计、智能化控制系统设计、精确传感系统、人体工学设计、外形及内部结构设计
高标准商用洗碗机的外壳以食品级304不锈钢为常见，从原材料到最后成型，中间要经过一系列轧制，抛光等工艺打造。因为产品的特殊性，对密闭性、隔热性都有极高要求。
因为和食品安全息息相关，所以清洗餐具的设备必须使用食品级材料，美洁尔商用洗碗机从外到内，整体结构便是用了大家所熟知的304食品级不锈钢。
此外，商用洗碗机如何更好的融入到整个洗碗间中，与餐具传输系统巧妙结合？如何设置入口与出口及机门方便用户使用？怎样在不过多占用空间的情况下，增加洗涤量，清洗更多碗碟？这都是设计师们绞尽脑汁、反复调参要解决的问题。
电子控制系统、风扇及各种泵
技术看点：部件稳定性及使用寿命
在商用洗碗机的底板内，是整台机器的核心系统所在，画了个大概的图，这里聚集着大量的传感器、各个系统、电器、操作系统等组成部分。
作为一款商用餐具清洗神器，洗碗机也承受着巨大的“压力”，比如：泵身必须可承受高温高压水流；水压必须刚刚好，既不能破坏餐具，又要保证清洁角度和力度；面对超高的使用频率，必须保证各部件的稳定性和使用寿命，以防“掉链子”……这些问题都需要在研发设计过程中针对性的做一些“极限挑战”确保质量万无一失。
技术看点：360度高压冲洗、高温喷淋、多重过滤设计
商用洗碗机上的清洗喷嘴，即喷淋臂，造型大致如下。有流量分配器，可进行水流控制，实现节能环保。清洗喷嘴和漂洗喷嘴的出水角度、速度、水量等设计，直接决定着清洁的最终效果。
最后说说过滤系统，看起来平平无奇，实际上也会涉及到高压及高温状态下的结构强度问题，如果设计不合理，食物残渣进入下水道，一个不小心还会造成堵塞，甚至造成其他配件等损坏。
大家看一下，研发成本、原材料成本、工厂成本……要制造出一台靠谱的商用洗碗机，成本真的不低！对比一下文章开头对洗碗机的评述：好像就是一个大箱子加上几个喷头，再加上吹干的风机。比起商用冷柜、空调这些电器没有那么复杂啊。
不得不说一句，相信我，文章开头所提到的箱子+喷头+风机的组合，实际上是没有办法变成一台商用洗碗机的……商用洗碗机内部烘干可不是靠简单的风机吹干哦，是靠机器内部高温烘干完成的，还涉及到排湿问题。
除了技术含量，商用洗碗机能带来更多附加价值，比如解放双手、节省时间、提高餐具清洁度、提升效率、节水节电等等，是科技社会进步的一种体现。
综上，对比商用洗碗机的成本及所带来的价值，并不能称之为“贵”。当然，我们同样希望未来商用洗碗机的价格能够随着制作工艺的成熟不断降低,让商用洗碗机为越来越多的餐饮机构服务。
上海鑫厨，专业商用厨房设计、制造、销售、安装、服务中高档次的商用不锈钢厨房设备及环保排烟配套及酒店设备与用品。
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