酒店厨房内的设计的主要需求就是以烹饪为主，要规划划分好各个区域，行动方便，要在短时间内传递菜品。
酒店厨房设计要求首先以烹调为向心力展开设计，厨房是将已经切割、浆腌的原料，根据零点和宴会等不同出品规格要求，将主料、配料和小料进行合理调配，并在适当的时间内烹制成符合风味要求的成品;再将成品在尽可能短的时间内递送服务于宾客，因此多人的酒店员工食堂厨房设备设计注意那些？
一、酒店厨房设备安装之前的注意事项：
1、由于酒楼面积大，其配置的功能区域多。其配置的商用厨房设备类型多样，所以在对土建方面的要求也更加多而详细。在安装之前，需要确保土建方面做好电气线路和上下水线路的预装，以及地板和墙面的处理等方面，门洞的大小能够让设备顺利进场。
2、按照厨房的平面设计图安排，预留充足的水位电位，具体做到：电线的线径要满足相应的设备要求。为排烟管道预留的洞口大小要符合设计图的要求等。确保每一项需要参数无误后，方能安排厨房设备的进场和安装。
3、厨房设备进场之前，还需要检查功能间的空间尺寸是否与酒楼厨房工程设计图有出入，需要做调整的及时做一下调整，避免设备到达时无法安装。随后安排设备的进场，定好顺序，所有设备按照图纸摆放好后，立即开始。
第二、厨房的设计规范
1、厨房面积的比例;一般厨房占餐饮面积的 20%，最低也不能低于10%。
2、厨房通风;厨房的通风，要使厨房，尤其是配菜、烹调区形成负压。
3、厨房用水跟明沟;厨房的用水和明沟，尽可能在合适位置使用的单槽或双槽水池，切实保证食品生产环境的整洁卫生。
4、洗碗间的位置设计;洗碗间应靠近餐厅、厨房，并力求与餐厅在同一平面，洗碗间应该有可靠的消毒措施，保证餐具的洁净、卫生。
5、厨房通风设计;厨房的设计通风和空调，不能使厨师感到热，也可以让厨房的气味进入餐厅。
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