商用厨房的清洁保养工作，一向是最伤脑筋的一环，油污、锈垢等，都是难以应付的脏物，下面就由鑫厨厨具的小鑫来告诉你应该如何清洁保养。
1、烤箱；每天清洗烤箱的表面，查所有线路是否畅通，持链条和开关的连接性。保证其工作效率。每15天测量烤箱内的温度。清洗烤箱内壁，清洁烤箱中的电风扇叶。定时检查烤箱的链条。
2、油炸炉；每天清洗油炉内壁及过虑网。每15天调整天然气的喷头和点火装置。检查排油管装置。每月检查油炸炉的箱体是否漏油，按时清洁，保持其灵敏度。
3、蒸柜；每天清洗蒸柜内壁及隔板，每15天检查一次蒸汽管阀门及天然气与空气的混合装置。每月检查一次蒸柜中的燃烧器，检查空气与天然气的混合装置，保证它们正常工作。检查蒸汽管道的堵塞及损坏情况并及时更换。3、蒸柜；每天清洗蒸柜内壁及隔板，每15天检查一次蒸汽管阀门及天然气与空气的混合装置。每月检查一次蒸柜中的燃烧器，检查空气与天然气的混合装置，保证它们正常工作。检查蒸汽管道的堵塞及损坏情况并及时更换。 5、洗碗机；每天保持洗碗机内外部的清洁。30天进行一次内部的除水垢，经常检查清洁剂及催干剂的使用情况，防止异物堵塞。每月检查一次洗碗机的喷嘴，箱体和加热管。保证其自动冲洗的灵敏度，随时检查并调整其工作温度。
6、扒炉；每天清洗钢板，经常检修扒板的天然气喷头并保持清洁。每 15天调整天然气的喷头和点火装置。
商用厨房清洁保养很简单，只要在平常烹煮餐后，顺手将厨房清理干净，或是定期替商用厨房做彻底保养，或者厨房做安检服务，如此不但可常保厨房洁净如新，更可免油污、锈垢等的困扰。
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