商用厨房设计要求有哪些？商用厨房设计要能够方便实用，提高厨师工作效率，只有商用厨房工程设计的好，才能发挥zui大的盈利效果，那么在设计商用厨房工程时有哪些要求呢？跟着小编一起来看一下商用厨房工程设计要求有哪些吧！
一、商用厨房工程设计要求有哪些？
1、商用厨房工程设计要求—卫生
商用厨房工程设计要符合国家和地方的卫生、消防和环保要求，设置必要的设备：灭蝇灯、消毒柜、灭火设备等，还有排污顺畅、油烟净化达标，设备节能环保等。
2、商用厨房工程设计要求—流程
商用厨房工程设计的生产工艺流程和工作流程合理、顺畅、不回流。从取材到zui后的出餐、收残，顺序都是一定的，不会错乱。洁净区和污染区不能有交叉，生食和熟食、冷食和热食也不能混放。
3、商用厨房工程设计要求—使用性
设备设计满足使用要求，可以共用，又不能造成工作交叉。设备在放置时按照设计图位置摆放，整齐有序，使用方便，间距合适。
4、商用厨房工程设计要求—明厨
厨房的明厨、明档。饭店餐馆设计明厨、明档，是餐饮业发展到一定时期的产物。设计明厨、明档，至少要注意不应因此设计而增加餐厅的油烟、噪声和有碍观瞻场景。有些只宜将生产的zui后阶段作展示性的明厨设计，实在没有必要和盘托出。
5、商用厨房工程设计要求—厨房地面
厨房的地面设计和选材，切不可盲从，必须审慎定夺。选择实用的防滑地砖。以防厨师和厨房的工作人员摔倒，保证厨房工作人员的安全很重要。
6、商用厨房工程设计要求—用水
有许多厨房在设计水槽(水池)时，由于配备的太少、太小，使得厨师要跑很远才能找见水池，于是忙起来干脆就很难顾及清洗，厨房的卫生很难令人信服。因此要适当合理的配备水池的数量，不能太少、太小。一定要让厨房清洗的时候用起来非常的方便。
7、商用厨房工程设计要求—厨房的明沟
厨房的明沟是厨房污水排放的重要通道。可有些厨房明沟太浅，或太毛糙，或无高低落差，或无有机连接，使得厨房或水地相连，臭气熏人，厨房很难做到干爽、清净。因此，在进行厨房设计时要充分考虑原料化冻、冲洗，厨师取用清水和清洁用水的各种需要，尽可能在合适位置使用的单槽或双槽水池，切实保证食品生产环境的整洁卫生。
8、商用厨房工程设计要求—厨房的灯光
饭店餐厅的灯光重文化，商用厨房工程的灯光重实用。这里的实用，主要指临炉炒菜要有足够的灯光以把握菜肴色泽;案板切配要有明亮的灯光，以有效防止刀伤和追求精细的刀工；出菜打荷的上方要有充足的灯光，切实减少杂草混入并流入餐厅等等。厨房灯光不一定要像餐厅一样豪华典雅，但其作用绝不可忽视。
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