食堂厨房工程设计设计时，要符合客户需求、现场情况以及布局合理、流程合理、生熟不交叉等设计原则。接下来就随小编一起来看看食堂厨房工程设计需要注意哪些要点吧！
1.食堂厨房设计决定厨房运营成本
方案确定后，厨房施工完毕，厨房运营成本就主要体现在水电的消耗费用方面。选用的设 备功率过大、设备无效工作时间过多、长明灯等，都要增加厨房运营成本。空调、通风、排烟 系统设计不当，则无效电耗更是大得惊人。例如，某饭店为了节省一台风机的成本，把主副食 加工间用一台排风量稍大的风机排烟，主副食加工时段有一段时间差，粗略一算，一年多花的 电费就是几台风机的价格。
2.食堂厨房设计决定空间利用率与工作流程
一般厨房的面积都有限，大多与餐厅面积不成比例。高效的面积利用与工作流程是厨房设 计应首要解决的问题。同一个厨房由多家设计，方案差异很大。即使是由专业人员设计，也需 要多次修改，这就意味着空间利用率与工作流程设计存在差异，对后厨工作效率与管理会产生 不同的影响。
3.食堂厨房设计影响工作效率和出餐质量
科学高效的厨房设计，设计流程合理，各工 种配合协调便捷，设备先进，操作使用方便，厨师操作得心应手，既减少了劳动量，又加快了 出餐的速度，提高了出餐质量。反之，厨房设计流程不顺畅，隔断多，协作不便，设备功能不 佳或缺项，无疑将直接影响出餐速度和出餐质量。
如果你现在食堂正要规划设计，正为购买食堂厨房设备而发愁，以上小编只是给你介绍了一部分买食堂厨房工程设计的注意事项，还有很多要注意的呢？
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