厨房设备

   商用洗碗机的种类

酒店的餐具用量很大，有的酒店会使用到洗碗机，洗碗机有多种形式：按洗涤方式分，有喷淋式、叶轮式、水流式、超声波式；按装置方式划分，有固定型、移动型、桌上型、水槽装入型；

若按开门装置来分，则有前开式和顶开式；从机体结构上分，有单层壳体（塑料或不锈钢）和双层壳体（内层为不锈钢衬隔音、隔热材料，使整机运行时降低噪音、减少热散，节约能源；外壳为钢板喷涂）。

商用洗碗机主要有以下四种类型：

1）流水线式洗碗机 （长龙洗碗机）

这是一种连续送进、连续清洗的大型洗碗机，不用碗筐、碗盘，直接插放在传送带支架上，每小时可洗碗盘3000-10000只，下装清洗桶，并带有烘干装置，是一种高速洗碗机。

 2）连续式洗碗机

是一种结构紧凑，操作简便洗碗机。将盘碗碟置于传送带支架上，在机内自动完成预洗、清洗、漂洗、烘干、消毒等工序而後取出。每小时可清洗餐具2000-3000只，适用于每次250人左右就餐的厨房使用。这种洗碗机不仅适用于大型饭店的中、小橱房、酒吧间、咖啡厅，亦适用于餐饮服务业的饭馆、餐厅、招待所、食堂等。

3）传蓝式洗碗机

将盘碗碟装筐後送入机内，使用传送蓝清洗，每小时可清洗盘碗5000-8000只。

4）台式洗碗机 （揭盖式）

体积较小，这用于小型餐厅、咖啡厅及家用，一般每小时可清洗300-500只杯盘