厨房设备

     与手工洗碗相比，全自动洗碗机每小时可以洗餐具上千个，而且洗碗机拥有无极变速可调根据用户操作来调整快慢。

     此外，机洗耗电量、用水量也比人工手洗餐具低约三分之一。同时，经过洗碗机清洗的餐具，表面的光洁程度要远高于手洗，并且还兼有杀菌消毒的作用，并且还能降低碗碟的破碎率，减少厨房设备采购成本。

　　由于市场上商用洗碗机的厂家、种类、性能等繁多，客户在选购时需要根据情况，选择合适的洗碗机，才能使其物尽其用。

     1 首先，预估就餐人数，餐具量来选择机型。因为不同的机型一次性清洗碗碟的数量、速度、时间有所区别，比如飞行式洗碗机每小时至多洗碗盘近万只，传送带式洗碗机至多8000只，而门式洗碗机可清洗餐具2000-3000只等。

　　2其次，根据外在条件的不同来决定采用不同的机型，如电、蒸汽、场地等。因为有的机型需要电功率较大，有的需要锅炉蒸汽加热，有的占据场地空间大，像飞行式洗碗机相对而言，对用电要求高一些。

　　3再次，使用餐具的类别不同，所用机型不同。一般来说，瓷器、陶瓷、玻璃器皿等易破餐具，使用“篮筐式洗涤”的洗碗机或者超声波洗碗机都可以。但是，不锈钢和密胺类材料不容易吸收和保存热量，还需要干燥机才能使碗碟达到快速烘干的目的，起到消毒作用，“带传送烘干式洗碗机”比较好，也少了装框的麻烦。