厨房设备

《建筑给水排水设计规范》GB50015-2003(2009版)

《污水排入城镇下水道水质标准》 CJ343-2010

《餐饮废水隔油器》CJ/T 295-2015

《隔油提升一体化设备》 CJ/410-2012

《餐饮废水隔油设备选用与安装》16S708

《建筑几点工程抗震设计规范》GB50981-2014

《饮食建筑设计规范》 JGJ64-89

《饮食业环境保护技术规范》HJ554-2010

二、选用说明

1.原水水质需满足下列要求：

• 餐饮废水所含动植物油品密度为0.9~0.95g/cm­­­­­­3

• 油脂含量小于等于500（300）mg/L

• SS(悬浮物)浓度小于600（285）mg/L

• 餐饮废水水温为5℃~40℃

• 环境温度为5℃~40℃

• 饮食业单位含油污水水质(mg/L)、可参照下表1确定。

三、隔油设备处理水量计算

注：餐饮业含油污水应与其他排水分流设计。

1、当就餐人数不确定时，排水量可参照餐厅建筑面积进行计算，每平方米餐厅建筑面积每天排水量可取0.040~0.12m³计算。2、根据餐饮类型及就餐人数计算式中：

       Qh1  Qh2—小时处理水量（m³/h）

       N — 餐厅的用餐人数（人）

       t —  用餐历时

       S —  餐厅、饮食厅的使用面积（㎡）

       SS —  餐厅、饮食厅每个座位最小使用面积（㎡）

       Q0 —  最高日生活用水定额

其中等级：一级为接待宴请和零点的高级餐厅，二级为接待宴请和零点的中级餐厅，三级为以零点为主的一般餐厅。

3.设计举例

      北京某餐厅，用餐人数：1000人；用餐种类：中餐；用餐时间为10：30~14：30（用餐历时为4h）。

       取用水定额q0=50L/人·次；小时变化系数Kh=1.5；秒变化系数Ks=1.3；用水量南北地区差异系数γ=1.0。

       则小时处理水量为：

可初步选型为25 m³/h处理水量的隔油设备。待厨房设备布置完成后，再按设计秒流量对初步选型的结果进行复核。

4 隔油器的设计选型

• 隔油器内应有拦截固体残渣装置，并便于清理；

• 容器内宜设置气浮、加热、过滤等油水分离装置；

• 隔油器应设置超越管，超越管管径与进水管管径相同；

• 密闭式隔油器应设置通气管，通气管应单独接至室外；

• 隔油器设置在设备间时，设备间应有通风排气装置，且换气次数不宜小于  15  次/h。

5.隔油池容积的计算

• 隔油池内存油部分的容积不得小于有效容积的25%；

• 隔油池内的残渣量按占有效容积的10%计；

• 含食用油污水在池内的停留时间宜为2min~10min；

•  含食用油在池内的流速不得大于0.005m/s;

•  隔油池的出水管底至池底的深度不得小于0.6m；

（1）隔油池有效容积：

          V=60 ×Qmax  × t×(1+0.25+0.1)

         参照上例V=60×25m³/h×10min×1.35≈4.17m³

   式中：  

         V­—隔油池有效容积；

        Qmax—厨房排水最大秒流量 L/s；

         t—含食用油污水在池内的停留时间 min 

6.隔油池的选用说明

  隔油池宜设在地下室或室外远离人流的位置，由于隔油池与排水靠自然落差流动，厨房要根据实际环境条件选用隔油池或隔油器。

        国家标准的隔油池有四种规格，一般厨房可根据污水最大秒流量选用。