厨房设备

在甜品商户“元祖”的后厨，记者看到，通过在厨房安装监控探头，并将探头与店内大屏连接，蛋糕裱花间的卫生状况甚至是消费者预定蛋糕的制作进度都一览无余。

  据了解，接下来街道还将进一步完善厨房后厨的“明厨亮灶”的展示内容，商家的营业执照、经营许可以及食品溯源信息都会对消费者进行透明公开。

   双塔街道综合执法大队工作人员韩海棣介绍，凤凰街共有餐饮企业70余家，2018年，街道率先在凤凰街推行“明厨亮灶”厨房工程，截止到现在，已有包括辣府、七八云集、他二舅手工水饺等约40%的商户自行完成了整改，就餐环境的提升得到了消费者的点赞。“
     我们开火锅店的，最怕的就是出现‘老油回用’的谣言。”通过明厨亮灶消除市民疑惑，让辣府店长杨先生深有感触。

   而走进凤凰街上一家还未"明厨亮灶"的炒菜店，虽然该店一楼店堂明亮，但经过狭窄的三层楼道到达厨房，地面积水、墙壁与灶台油污厚重现象随处可见，各式各样的生熟食材未分类就被随意存储在冰箱内，餐具也未做消毒处理，厨房间内气味难闻，且工作人员消防安全意识欠缺，在楼梯人行通道摆放了共计25公斤重的大型燃气罐，一旦发生燃爆将会产生巨大的危险。街道执法大队工作人员随即责令店家进行整改，并对公众"明厨亮灶"，否则将采取行政强制措施。

目前，双塔街道结合姑苏区“四类行业”综合整治行动，着力对凤凰街餐饮环境进行提档升级，计划在2019年年底前实现100%“明厨亮灶”，倒逼商家时时刻刻做好卫生管理，避免整治回潮和反复整治的现象，打造“品质凤凰”餐饮样板区。
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