第一站棠湖中学新校区

走进棠湖中学新校区食堂

在食堂办公室内

一块由若干视频画面组成的显示屏上

整个食堂的每个角落

都一目了然、看的清清楚楚

“你看，食材从这里进来到最终做好后，端出来供师生食用的整个过程，我们进行了全方位、无死角的视频记录。”棠湖中学总务处副主任、食堂团长宋国银和几位工作人员，轮流的巡视屏幕，确保食堂工作人员规范操作，保障食品安全。

“这些视频都会保存起来，随时可以查阅。”除了办公室内，在饭厅打饭窗口上方及四周墙壁上，也分别安装了相应的监控显示屏幕，让师生在用餐时，可适时观看食堂内发生的一切。

据该食堂管理工作人员张桃介绍

目前棠湖中学新校区食堂

共安装有100个监控探头

和相应的食品溯源系统

下一步还将增加50余个监控探头

进一步增加监管工作人员

不断提升“明厨亮灶”工作水平

从源头切实筑牢了校园食品安全关

第二站双流中学实验学校

在双流中学实验学校食堂

这里除了借助技术科技手段

对食堂各加工流程进行时时无缝监控外

学校还建立了领导、教师及其工作人员

分楼层与学生同吃食堂等制度

切实营造“明厨亮灶”

人人参与的良好氛围

双双了解到
自2015年5月双流区试点开展 “明厨亮灶”工作以来区市场监管局牵头对各区域的餐饮服务单位进行摸底调查制定方案，细化措施并做好宣传教育工作

目前

全区共有 3269户 餐饮单位

进行了‘明厨亮灶’改造

覆盖餐饮服务单位总数的84%

区市场监管局餐饮监管科科长王松告诉双双，“目前全区学校幼儿园食堂240家已全面完成餐饮服务环节“明厨亮灶”工程，完成了2018年餐饮服务单位总数80%的餐饮单位的“明厨亮灶”工作任务。“明厨亮灶”工作重点针对食品库房、清洗消毒、烹饪加工、食品留样等关键环节和区域进行透明公开，并在此基础上，鼓励餐饮单位在明显位置将食品原料的购进渠道进行公开，主动接受群众监督。”

通过透明、隔断、视频等多种方式

并采取视频传输技术

将关键环节和区域的餐饮加工行为

直接通过视频设施展示给消费者

针对提供单一品种的小型餐饮单位

推荐使用透明橱窗

使后厨成为消费者可以直接看到的“阳光厨房”

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