厨房设备

传统的管理并不能代替营运，因为营运需要从品牌文化体系，技术创新体系，服务优化体系，流程标准体系，培训人才体系，营销推广体系，财务及成本管控体系，采购体系等都要去涉及，并建立良好的规则、制度、标准或者流程。

通过建立一系列的面，到最后形成多维体，建立起属于自己的企业文化、标识或者精神，而不是现在的生搬硬套，不切合实际学别人，到最后就是一个四不像企业。而现阶段，管理的人有很多，真正能优化整合这一些点的人却少之又少，所以这也是很多企业内斗消耗的地方，需要一个营运强力点来梳理。

 今天中国整个市场大环境下，餐饮业以其市场化极其显性的特质成为最早完全市场化的行业之一，从此便被市场先生翻手为云覆手而雨般地掌控。于是就有了一大一小一个突破一个转折一大现象的“五个一”之论。

五个一是什么？

1、一大规律：127基本永恒定律

餐饮企业遵循大致1:2:7的盈平亏比例，即10%左右盈利、20%保本、70%左右亏损会是一个相对永恒的规律。所谓的今年不好做明年可能会好做的逻辑是不存在的，能否盈利跟年景无关，只关乎于餐企自身的经营能力和水准能令其归入127三阵营的哪一个。

2、一小规律:商业体餐饮334

餐厅入MALL（商业体）的兴起，给餐饮企业带来前所未有的市场机遇，但商业体旺场中餐企的盈平亏分布一般也在3:3:4与3:4:3之间波动，即30%左右盈利，30%左右保本，40%左右亏本。

3、一个突破：团餐高速增长

餐饮行业年增长通常高于GDP增长，可以达到10%以上。而团餐年均增长率已达30%,并占餐饮行业总体量近1/3，这是一个被大多数人忽视的一大突破。团餐正逐步地社会餐饮化，并成为行业重头之阵。

4、一大转折：金拱门事件宣告了洋快餐红利期的结束

以麦当劳肯德基为代表的洋快餐赢利模式的红利期已经衰退，市场规模从顶点下滑。以中式餐饮为主体的各种业态品牌百花齐放、推陈出新，以年均30%-60%的增速迈入中国餐饮的第一阵营。这个趋势已不可逆转。

5、一大现象：营运模式科学系统化构建，成为体系复制的共识难点

解决餐饮老板痛点

餐饮行业训练功能共有三部分，以“餐饮阶梯内训营”为例。

阶梯内训营，让企业各级管理者随时可以宏观把握人力培养资源并进行统筹性组织与针对性处理，从岗位体系出发、对各岗各培训阶段展开理论与实操的有效实施和跟踪管理：包括师傅之间PK、徒弟之间PK、师徒互练、员工成长地图、训练勋章、训练标准、训练建议等。阶梯内训营，专为打通餐饮企业内训最后一公里的瓶颈而生。

2、检查功能

餐饮行业检查体系分内外两个维度四个方向构成，既是对企业训练成果的检验，更是对顾客满意度的保障。

以“QSC检查”为例，既满足集团连锁检查、区域抽检，也满足门店自检。餐企从0到1分阶段构建企业检查体系，需要不同的评判标准，也需要不同的考核体系。该功能从各方位各层面提供了深层架构支持，同时还屏蔽了检查中容易出现的20余种不规范行为，并且让各级管理者可智能傻瓜化使用。

3、分配功能

餐饮行业分配系统是一个从奖罚单开始、到绩效分配的一个相对复杂的过程，以“餐饮企业荣誉榜”为例，该功能支持用户按照自身企业文化建设的需要，从引导员工行为规范、鼓励企业正能量着手，设置个性化的勋章墙，支持不同级别的管理者颁发分类勋章和颁发次数的多重管理，并可关联勋章与积分，在按季、按月或阶段性突击任务实现时，提供实物奖励兑换管理的支持。荣誉榜提供了10多例经典的玩法，如：餐饮企业文化建设基金阶段性投放、店长月度基金管理等。

以低成本淘汰高成本的进化过程，从去繁从简角度出发。从而达到企业管理机制的高效管理。简单的比喻就是：鱼饵要符合鱼儿的口味，而不是渔夫的。
 上海鑫厨节能设备有限公司是一家从事商用厨房设备定制，厨房工程设计，生产研发、厨房设备安装、维修服务，餐饮排烟系统设计专业化公司。餐饮开店咨询。