厨房设备

储藏设备：其分为食物储藏部分，包含常温和低温设备：平板货架、米面柜、打荷台冰箱、冰柜、冷库等，器物用品储藏部分调料柜、售卖工作台、各种底柜、吊柜、角柜、多功用装修柜等；

洗刷消毒设备：冷热水的供给体系、排水设备、洗物盆、洗碗机、高温消毒柜等，洗刷后在厨房操作中发生的废物处置设备等、食物废物粉碎器等设备；

调度设备：主要是调度的台面，收拾、切菜、配料、调制的工具和器皿。

酒店商用厨房设备的选购准则有以下几点：方便的准则。厨房内的操作要有一个合理的流程，在厨房设备的规划上，要按正确的流程规划各部位的摆放，对日后运用方便十分重要。再就是灶台的高度、吊柜的方位等，都直接影响到运用的方便程度，要挑选契合人体工程原理和厨房操作程序的酒店厨房设备。

防火的准则。酒店厨房设备表层应具有防火功能，正规厨房设备出产厂家出产的厨房设备面层资料悉数运用不燃、阻燃的资料制成。

卫生的准则。酒店厨房设备要有抗御污染的才干，特别是要有防止甲虫、老鼠、蚂蚁等污染食物的功用，才干确保整个厨房设备的内涵质量。 

漂亮的准则。酒店商用厨房设备不仅要求造型、颜色赏心悦目，并且要有持久性，因而要求有较易的防污染、好清洁的功能。